Marketing del enoturismo

Aquest llibre aprofundeix en la complexitat de l'emergent sector "enoturístic". Amb una lectura fàcil i amena, que l'autor calcula en una hora i poc, Tolosa posa al descobert 12 errors que habitualment cometen els cellers i 12 propostes alternatives per tal de no fer-los.

Després de visitar més de 300 cellers d'arreu de l'Estat, Tolosa explica que s'ha trobat amb grans professionals de l'enoturisme però, i sobretot, molts professionals tant il·lusionats com desorientats. 

Com explica en una entrevista a Ruth Troyano al blog gastrotalkers: "No és un manual acadèmic ni tècnic, és l'ABC de l'enoturisme. El presento d'una manera intencionadament senzilla, fugint de la complexitat i de l'estadística ". "Sóc sociòleg i podria citar constantment estudis a peu de pàgina, però he volgut que sigui una guia útil i fàcil". "Hi ha massa improvisació. Ho posa en pràctica el més jove del celler, el comercial, l'enòleg, el responsable d'exportació ... Però no hi ha un ordre ni un perfil professional clar. I tampoc hi ha especialistes del sector turístic desenvolupant-lo. Confien més en la gent del vi que del turisme i hauria de ser a l'inrevés". 

"Tots els cellers volen realitzar tot tipus d'activitats. I cal tenir present que menys és més. No pots fer tot el que et sembla. És un comportament típic d'un mercat adolescent que vol moure molt, però sense saber a on va. Tothom ho practica per contagi".

"L'enoturisme viu una fase emergent, d'efervescència creativa adolescent. Hi ha casos d'èxit però també molts de fracàs. Aprendre dels errors és bo. Crec que és important veure reflectit en els defectes, en els errors per aprendre. Abans de consolidar una experiència, cal veure el que no funciona".

¿La clau és?

"Definir el públic objectiu. És l'única solució. El 99% dels cellers vol rebre a tothom però sense estar preparat per al nivell de satisfacció diferent que espera cada visitant. Llavors cal crear filtres i créixer al mateix temps que segmentar. Hi ha cellers que estan a punt de fer el pas enrere de tancar les portes de l'enoturisme perquè hi ha un tipus de visitant que no els interessa..."

Entre les 12 propostes alternatives o positives per al desenvolupament de l'enoturisme figuren en les cinc primeres posicions

Començar amb botiga de degustació i venda

explicar històries

Fer només quatre activitats diferenciades

Proporcionar un bon moment

Apostar per la cultura del vi

Els experts asseguren que els que empatitzen emocionalment amb la persona que guia la visita, no només dobla la seva inversió en vi, sinó que arriba com a client i se'n va com amic. I un amic ... És per sempre

L'autor

Lluís Tolosa (Barcelona, 1968)

Sociòleg, escriptor i editor. Especialitzat en la divulgació de la cultura del vi, ha publicat centenars d’articles i 20 llibres sobre vins i enoturisme, premiats a Paris, Frankfurt i Pequin. Conferenciant i col·laborador habitual de la revista Wine in China, ha rebut la Medalla d’Or a la comunicació vinícola del Foro Europa. Darrerament ha publicat 100 vins catalans que has de conèixer, la Guia d’Enoturisme de l’Empordà, la Guia d’Enoturisme del Pla de Bages, la Guia de la DOP Alella, Barcelona Wine i La garnatxa de l'Empordà i altres vins dolços (obra col·lectiva).

Fitxa tècnica

Editorial: Tolosa Wine Books

Enquadernació: Rústica

Pàgines: 120

ISBN: 978-84-617-9609-0

EAN: 9788461796090

Mida: 210 x 160 mm.

Data de publicació: 30-04-2017

Preu: 19.00€ (18.27€ sin IVA). El podeu trobar a qualsevol llibreria i al web www.tolosawinebooks.

Els vins de Costers del Segre

Josep Vallverdú, Marta Alòs, Vidal Vidal, Josep Ramon Ribé, Marc Trilla, Toni Lara, Xavier Ayala

A Lleida sempre s’havia fet vi i havia arribat l’hora que tingués un renom. En aquest exhaustiu compendi que suposa aquest llibre –el primer d’aquestes característiques de la DO Costers del Segre– s’expliquen la filosofia, les subzones, els cellers un per un –a hores d’ara ja són gairebé una quarantena–, tot ben amanit amb una acurada selecció de fotografies i amb els comentaris de tast dels millors productes de cadascun dels elaboradors. Aquesta obra expandeix els aromes i els sentiments que es desprenen de cadascun d’aquests cellers. Una experiència única, com cada cop que obrim i tastem un vi de la DO Costers del Segre.

L'escriptor Josep Vallverdú fa una presentació general del volum, mentre que Marta Alòs i Vidal Vidal ens presenten la visió general de les diferents subzones estudiades. Per la seva banda, el periodista Josep Ramon Ribé fa una extensa crònica de la història i característiques de cada celler i els sommeliers Xavi Ayala i Toni Lara ens presenten al detall els vins més destacats de cada celler. El fotògraf Marc Trilla ha fotografiat cada detall per il·lustrar l'obra amb imatges espectaculars.

Els autors

Josep Vallverdú i Aixalà

Lleida 1923. El 1945 es llicencià en Filosofia i Lletres per la Universitat de Barcelona. Durant molts anys exercí de catedràtic d'institut. L'any 2000 va rebre el Premi d'Honor de les Lletres Catalanes. La seva obra més coneguda i destacada és la literatura infantil:

Trampa sota les aigües, 1963; Rovelló, 1969 Ha estat adaptat per fer-ne una sèrie de dibuixos animats; En Roc Drapaire, 1971; L'home dels gats, 1972, Novel·la. Un cavall contra Roma 1976; Saberut i Cua-Verd, 1982; Bestiolari, 2010; Proses de Ponent; El testament de John Silver

Marta Alòs i López

Lleida, 1960. És una escriptora i política catalana. Diputada al Parlament de Catalunya la VIII i la IX legislatures per CIU. És tècnica en Banca i Assessorament Financer, tècnica en administració comptable, tècnica en màrqueting estratègic i operatiu per a empreses, estudis de la Llicenciatura d'Història i actualment està cursant la carrera de Psicologia a la Universitat Oberta de Catalunya.

Treballa a la Universitat de Lleida al departament de Biblioteques i Documentació.

Dels seus llibres destaquen: Per un pecat d'amor, 1995; Els ulls de l'ametller 1997; La mà al melic; Físic i Polític, obra de teatre; Quartet Ponentí 1997; Sol de Ponent, 2001; L'Ombra de la Forca, 2002; Entre Imams i Capellans, 2005; Històries de l'AVE.

Tertuliana a Catalunya Ràdio, RAC1, Els Matins de TV3. Col·labora en diverses publicacions: Diari Segre, SomGarrigues, Nació Digital, ENotícies.

Vidal Vidal i Culleré 

Arbeca, 1958. Va estudiar dret a Barcelona, el que li va permetre involucrar-se activament en la l'agitació social, política i cultural que vivia el país. 

Treballaria com a secretari d’Ajuntament a Flix i Ascó, després com a tècnic turístic i posteriorment com a delegat dels Serveis Territorials de Comerç, Consum i Turisme. A més a més, Vidal ha compaginat tota aquesta activitat amb col·laboracions en diversos mitjans, tant de ràdio com de premsa. Intervé, entre molts altres, a Ràdio ponent, Catalunya Ràdio, El Segre, Presència i Lectura. Cal remarcar, per altra banda, la seva implicació en política, militant primer al Front Nacional de Catalunya i, des de 1986, a Esquerra Republicana de Catalunya, quelcom determinant en la seva tasca com a articulista.

Entre les seves obres: Les rutes de Ponent I. L'oració dels perduts, 1987; Les rutes de Ponent II. El país de les pomes, 1988; Les rutes de Ponent III. La porta del cel, 1989; Geografia impúdica,1990; Les rutes de ponent IV. El centre del món, 1990; Tots venim d'Arbeca, 1993; Els imprecisos límits de l'ànima, 1995; La ciutat de l'oblit, 1998; Del Pirineu a l'Ebre, 1999; De costa a costa, 1999; El País de l'Eix: en cotxe per la Catalunya de l'Eix Transversal, 2000; Salvatge Oest, 2001; Esperaré el dia i la nit, 2002; Com és que el cel no cau?, 2004; Nit endins, 2011 i La meitat de zero, 2013.

Josep Ramon Ribé

Després de tres anys treballant al sector de transport de mercaderies, va començar a fer de periodista al Diari de Lleida i el Nou Diari de Lleida, fins al seu tancament (abril 1994). 

Al diari La Mañana, on hi va estar fins a finals de 2005. Es va incorporar al projecte del Bondia Lleida. Des del 2014 és director del diari La Mañana.

També és el director de continguts de la revista gratuïta bimestral Altanto! (que es distribueix al Baix Segre) i coordinador de continguts de la revista Dossier Europa.

Marc Trilla

Fotògraf de professió i vocació. 

Ha publicat tres libres il·lustrats sobre festes i un personatge d’àmbit públic. 

Com a fotògraf freelance, combina la fotografia publicitària amb el retrat d’estudi i el reportatge social.

Col·labora puntualment amb revistes de tirada nacional i organitza workshops per a fotògrafs professionals. 

L’apassiona també la docència fotogràfica, tant de producció com de retoc, que exerceix en diverses poblacions des de fa cinc anys.

Xavier Ayala

Sommelier al Celler de Can Roca, fins el 2007; Professor Curs Sommeliers a l'ESOB; Gerent a Gastrosolucions fins el 2010; Direcció de Restaurant i Sommelier en cap; Sommelier en cap a Moritz Barcelona fins 2013.

Professor del Curs Sommeliers Girona; Professor Curs de Sommelier al CEET i Sommelier a La Boscana, Bellvís, Lleida

Toni Lara

Propietari del Restaurant l’Estel de la Mercè de Lleida, juntament amb la Mercè Tomàs.

Es va erigir com a millor sommelier de Catalunya, desprès de proclamar-se guanyador del Campionat de Catalunya de l’especialitat, celebrat el passat dimarts 10 de juny al Palau de Congressos de Lleida.

Fitxa tècnica

ISBN: 978-84-9975-687-5

280 pàgines

novembre 2015

Tapa dura

19 x 28 cm

Nº Col·lecció: 68

Grans vins a petits preus

Grans vins a petits preus, 175 vins catalans per menys de 10€

Lluís Romero

Existeix la creença que el vi català per ser bo ha de ser car, i es pensa també que el vi d’altres indrets és millor. El llibre que teniu a les mans pretén desmuntar aquestes dues teories tot apostant pel vi català com a producte de proximitat. Hi trobareu 175 vins catalans extraordinaris a l’abast de totes les butxaques que us permetran tornar a portar el nostre vi a la taula de cada dia.

L'autor

En Lluís Romero Garrido (1974) va superar, amb qualificació d’excel·lent, el curs de sommelier a Girona. Va representar la província als campionats de Catalunya, al costat dels 3 sommeliers del Celler de Can Roca. Després d’unes quantes experiències a restaurants Michelin es va convèncer què el seu lloc no era allà. Així, va començar a dedicar molt més temps al seu projecte Clos dels Cims (vi propi, tast a domicili i assessorament). El Clos dels Cims 2013, la primera anyada d’en Lluís va rebre 86 punts Peñín. Actualment, en Lluís organitza cursos de tast, fa de jurat a concursos de vins, i de tertulià a la ràdio.

Fitxa tècnica

Preu: 15,50€

Col·lecció: Altres cuina

ISBN: 978-84-9034-360-9

Nombre de Pàgines: 168

Mides: 12 x 22,5 cm

Enquadernació: Rústica

Data primera edició: Novembre del 2015

Cava, on vas?

Fa uns 20 anys, Agustí Torrelló Mata va escriure el seu primer llibre i ara als 80 anys, diu que sent el deure de transmetre el seu testimoni “amb sinceritat i impunitat”. Per al cavista sadurninenc representa el seu darrer compromís amb un sector que en ocasions ha liderat i que també ha agitat quan ha cregut que era necessari. 

Cava, on vas? El llegat d'Agustí Torelló Mata, escrit pel periodista Josep Forns Varias, és un llibre que s'endinsa en el món del cava. Començant pels orígens del xampany català i arribant fins a l'actualitat, relata els fets més significatius i també els més controvertits dels gairebé 150 anys d'història del cava. Qüestions com l'aposta decisiva pel mètode champenoise en detriment del gasat, la transició del xampany al cava, l'expropiació de Rumasa, la difícil sortida de Josep Maria Raventós de Codorníu, el paper transcendental de Josep Ferrer en l'escalada de Freixenet, la guerra del cava entre els dos grans del sector, o el boicot al cava català, són alguns dels temes que s'aborden en els capítols d'aquest llibre. 

Però l'obra, que està farcida de moments cabdals i alhora d'anècdotes personals, no és limita a repassar una història de la qual Agustí Torelló n'ha estat protagonista i testimoni d'excepció. Cava, on vas? té també vocació de plantejar interrogants sobre algunes de les decisions que en els darrers anys s'han pres al sector i que estan condicionant el seu present i futur. Entre altres coses, proposa una reflexió profunda sobre els preus baixos del cava que escanyen el viticultor i fan difícil la viabilitat del sector, la introducció de varietats que no són pròpies i que fan perdre la singularitat, la incipient tendència a abandonar la denominació d’origen que empara el cava o l’individualisme que resta força i no permet apostar amb decisió per campanyes genèriques o la indefinició en les estratègies tant al mercat interior com a l'exportació; la manca d'un lider consistent, amb prestigi, que aglutini tota la gent del cava... Per exemple, Torelló qualifica de “barbaritat” que es permetés que el ministeri repartís la DO Cava per tot Espanya. 

Agustí Torelló Mata va començar a treballar al costat del seu oncle de cal Recaredo als 13 anys, posteriorment va treballar a Codorníu i entre altres càrrecs ha estat gerent de Marquès de Monistrol i Segura Viudas, abans de crear l’empresa que porta el seu nom, caves Agustí Torelló Mata. També va ser un dels fundadors i el primer president de la Confraria del Cava.

L'autor

Josep Forns Varias(Sant Sadurní d'Anoia, 1960) és llicenciat en Psicologia per la UB i en Periodisme per la UAB, també ha estudiat a l'Escola d'Escriptura de l'Ateneu Barcelonès. Actualment treballa com a psicòleg i terapeuta familiar a l'espai C de Sant Sadurní, però ha desenvolupat una llarga trajectòria com a periodista. Va començar en les revistes locals D'Oca a Oca i Esqueixos, i també a les emissores Ràdio Sant Sadurní i Ràdio Vilafranca, per passar després a Catalunya Ràdio i Ràdio 4. En diversos moments ha col·laborat a Presència, El Periódico, El 3 de Vuit, Vilafranca TV, El 9 Nou, Diónysos i Livania. També ha treballat als departaments de comunicació dels ajuntaments de Vilafranca i Sant Sadurní, alhora que ha impartit tallers d'escriptura. Va ser premi Sant Ramon de Penyafort els anys 1986 i 1995 pels articles «Sant Sadurní d'Anoia, capital del cava» i «La verema mecanitzada», a més de finalista, amb Roser Oliver, del premi Rosalia Rovira pel programa «Del xampany al cava» de Ràdio Sant Sadurní. Responsable de la secció de vins i caves del setmanari penedesenc El 3 de Vuit entre 1996 i 2006, també va presentar la secció «Quin vi hi posem?» al programa El Suplement de Catalunya Ràdio del 2006 al 2008. Ha escrit els llibres Les veus d'un barri (1999) i Sant Sadurní d'Anoia. El cava, l'hoquei sobre patins i la Festa de la Fil·loxera (2006), aquest darrer conjuntament amb Antoni Romeu.

Fitxa tècnica

Títol: Cava on vas?

El llegat d’Agustí Torelló Mata

Autors: Josep Forns Varias

Publicat: 2015

Dimensions: 16,5 x 24 cm

Enquadernació: Tapa dura

Pàgines: 320

Edició: 1a

ISBN: 978-84-16445-06-6

Preu: 25 € (IVA inclòs)

Barcelona Wine

El nou llibre de Lluís Tolosa, en 4 idiomes, mostra les millors opcions per disfrutar del turisme entorn el vi a la província de Barcelona

"Enjoy Wine Tourism in the city" és el subtítol que Lluís Tolosa, sociòleg i escriptor, ha escollit perquè tant el públic autòcton com l'estranger gaudeixin de les millors propostes turístiques al voltant del vi a Barcelona. 

El llibre proposa 50 visites, tant a la mateixa ciutat com a la seva conurbació, arribant així a cellers de les denominacions d'origen Alella, Pla de Bages, Cava i Penedès. Una acurada i minuciosa tria de cellers, locals, botigues, museus i jaciments arqueològics, en anglès, francès, català i castellà, el converteixen en un llibre imprescindible tant pels turistes com pels catalans. Catedrals del vi, patrimoni arquitectònic, museus, botigues modernes, allotjaments entre vinyes, petits cellers artesanals, grans bodegues tecnològiques... 50 propostes per gaudir de la nostra cultura vinícola mil·lenària.

El llibre ja es troba al mercat i el podeu comprar a un preu de 19 euros.

L'autor

Lluís Tolosa (Barcelona, 1968)

Sociòleg, escriptor i editor. Especialitzat en la divulgació de la cultura del vi, ha publicat un centenar d’articles i més d'una dotzena de llibres sobre vins i enoturisme, premiats a Paris, Frankfurt i Pequin. Conferenciant i col·laborador habitual de la revista Wine in China, ha rebut la Medalla d’Or a la comunicació vinícola del Foro Europa. Darrerament ha publicat 100 vins catalans que has de conèixer, la Guia d’Enoturisme de l’Empordà, la Guia d’Enoturisme del Pla de Bages, la Guia de la DOP Alella i La garnatxa de l'Empordà i altres vins dolços (obra col·lectiva).

Els olis d'oliva de Catalunya

Aquest és ja un llibre vell, editat el 2008, però a la jornada sobre recuperació de varietats autoctones ens van obsequiar amb un exemplar, farem notícia d'aquesta incorporació a la biblioteca del departament. 

Catalunya ha destacat sempre per la producció en olis d'oliva verge de gran qualitat. L'oli d'oliva a Catalunya, país mediterrani, és un element bàsic i fonamental de la seva alimentació i de la seva cultura. Un aliment que des de fa temps immemorials ha format part de la nostra dieta, ha resultat ser, segons nombrosos estudis científics, el greix alimentari més beneficiós i recomanable per a la salut, i ha esdevingut un ingredient indispensable de la saludable i reconeguda dieta mediterrània.

L'objectiu d'aquesta publicació és contribuir a un millor coneixement i reconeixement d'aquest producte des d'una perspectiva agronòmica, de producció i elaboració gastronòmica, nutricional, paisatgística i patrimonial. 

Aquesta és una obra de divulgació i va tot i que va adreçada, en un sentit ampli, tant als professionals -productors, elaboradors, comercialitzadors...- que formen part d'aquest sector, com als especialistes de la salut, gastrònoms i consumidors en general.

L'obra fa un repàs de diversos aspectes relatius a l'olivera, l'oliva i l'oli.

Comença amb una llarga introducció històrica, el segon capítol parla dels paisatges de l'oli i de les zones on es cultiva. Aquest capítol acaba amb un interessant repàs a les varietats d'olivera conreades a Catalunya. En el capítol 3 s'explica el procés de producció de l'oli i en el 4, més tècnic s'analitza la composició química de l'oli, les seves característiques tècniques i organolèptiques de l'oli. El capítol acaba explicant els diferents tipus d'olis produits al país i les seves DOs. El llibre acaba amb un 5è capítol dedicat a analitzar el paper de l'oli en l'economia i les seves perspectives de futur. En aquest capítol hio ha una secció de receptes creades per grans cuiners catalans i amb una altra referida a les virtuts de l'oli d'oliva verge per la salut.

Autors: Josep Boatella Riera; Jesús Contreras Hernández

Fitxa tècnica

Encuadernat en tapa dura, Paper couché, amb gran quantitat de fotografies en color.

Mides 23,5 X 29 cm

Editat per Edicions 62 per a la Generalitat de Catalunya (DAAM)

Aquest llibre es pot baixar lliurement a la seguent adreça: Els olis d'oliva de Catalunya pdf

Guia del Vermut

En els últims anys, el vermut ha anat recuperant el seu antic paper com a element vertebrador de les nostres trobades socials.

El llibre tracta sobre la història del vermut, de la seva elaboració, dels tipus de vermut i de les tendències del mercat actual. A més, presenta les marques de vermut que hi ha a tot el país, aprofundint en les especificitats de cadascuna: la seva història abreujada i la nota de cata que inclou una anàlisi visual, de l’aroma i el sabor. Una fitxa breu indica a més el tipus de vermut, la varietat de raïm, la seva graduació alcohòlica i el preu aproximat.
El libre també explica com preparar el nostre propi vermut casolà, còctels i consells de maridatge, junt amb un receptari de cuina a partir d’aquesta beguda. També es dedica un capítol a recomanar vermuteries representatives a tot Espanya. I inclou a més cupons descompte per a la seva degustacions en alguns d’aquests establiments.

Pròleg de Carme Ruscalleda.

L'autora

Ester Bachs Romaguera és màster en Comunicació Empresarial i posseeix l'Advanced - Wine and Spirit Educations Trust (WSET). La seva trajectòria professional es centra en la direcció de departaments de comunicació i de màrqueting estratègic. El 2013 crea la seva pròpia consultora per al sector vinícola (Fermentingideas.com) i és nomenada Ambassdor de la International Wine Challenge (IWC), a més de Jove Confrare de Mèrit per la Confraria del Cava de Sant Sandurní d'Anoia. El 2015 dirigeix ​​el concurs de vermuts Premis Vinari dels Vermuts Catalans. Col·labora com a periodista en diversos mitjans de comunicació del sector i és jutge en concursos de tast internacionals.

Fitxa tècnica

Data de publicació: 2015.10.14

146 pàgines

Idioma: Castellà

ISBN: 978-84-08-14528-8

Codi: 10128157

Format: 13 x 19,3 cm.

Presentació: Rústica amb solapes

Col·lecció: Las claves para entender...